1. 土地选择 羊肚菌是一种喜氧、喜湿的真菌，因此通常选择地势平坦、靠近水源且水源洁净、排水良好的土地种植。有些地区选用水稻田，水稻田不仅土壤沙性好，深层含水足，长期的淹水作业能淹杀残留的微生物和虫卵，确保高产稳产，并且稻菌轮作的种植方式可实现“一田多用”、菌稻双收，大幅提高土地利用效益。 2. 田块处理 （1）清理杂草及杂物：将田间杂草及上一季遗留下来的农作物废弃物清理干净，其中水稻秸秆可直接翻耕还田，玉米秸秆、花生秸秆、西瓜、甘薯等前茬作物的枝条需清理干净，残留过多易造成菇蚊、跳虫爆发。 （2）调节酸碱度及杂菌消杀：在翻耕前，每亩施撒100-150斤的生石灰或400-500斤草木灰，起到调节pH值和消灭土壤中杂菌、害虫的作用。 （3）土壤翻耕：施撒生石灰后，用大型翻耕机将土壤深耕至30-40cm，大棚搭建完成后，用旋耕机旋地10-15cm，不仅可减少杂菌和害虫，还能提高土壤透气性，促进菌丝生长。
