南昌市场上排骨卖到近32元/公斤，毛猪的批发价一举突破16元/公斤，不断创出新高，在去年同期的基础上翻了一番。在这轮肉价上涨的过程中，猪肉供应的各个环节现状如何？记者对此进行了深入采访。 散养户风险加大不敢养 “去年亏得太多，半年多没养猪了。成本太高，要是好不容易养大一头猪，突然间病死了，那可怎么办！”21日，在新建县白马乡，一村民如此感叹。种猪养殖户李保水称，现在白马乡除了有点规模的还在养猪，多数村民都放弃了。 散养户之所以不敢养猪，重要原因是成本高，担心疫病风险。同时，基层畜牧防疫力量薄弱，猪生病时求医无门。新建县农业局有关人士表示，全县仅配备专职畜牧防疫人员48人，却要承担起2079个村民小组生猪防疫任务。 规模养殖高收益 高风险 现在，规模养殖户起到了支撑作用。李保水称，毛猪卖到15元/公斤以上，利润就可翻一倍。不过，规模养殖面临的风险更大，南昌县物价局近期的一项调查结果显示，去年行情差时，500头以上养猪场亏损在20万元至40万元之间的养殖户占了多数，有的专业户甚至血本无归。 生猪贩子 难赚高差价 以前每家每户养猪时，猪贩子可以利用市场的不对称信息，压低收购价；在出售时，卖出比较好的价钱，赚取相对较高的差价。现在可不一样了，记者21日在南昌市佛塔生猪批发市场采访时看到，有许多养殖户提前来打听行情，有好价钱时自己拉到市场上来交易。 从事生猪买卖的熊先生称，现在散户养猪的少，即使出得起价，也收不到货，而规模养猪户对行情的把握很到位，想赚他们的钱很难。 菜场摊贩 卖肉不如卖蔬菜 在南昌市塘子河菜场，长期从事猪肉买卖的江师傅算了笔账，每月工商、摊位、水电等费用交下来，要600元左右，每天至少要赚20元才保本。“以前生意好时，一天卖100公斤肉不成问题，现在是两个人合伙卖半头猪的肉，才差不多50公斤。自从肉价上涨后，基本上没利润，还不如卖蔬菜的。”江师傅说。 此外，屠宰场的相关费用和去年差不多，但是屠宰量上不去，收益相应地有所减少。 记者秦谦 实习生钟显庭 分析规模养殖将左右市场 江西省农业厅畜牧部门工作人员表示，目前散养户占整个生猪养殖的比例约在42%至45%之间，而且还在继续呈下降的趋势。与散户情况相反的是，规模养殖发展迅速。今年全省畜禽养殖小区增加86个，年出栏5000头以上的大型养猪场新建38个，部分市（县）规模养猪比重占到80%以上。 行业人士分析，随着散养户所占的比例减小，规模养殖在逐步扩大，规模养殖在左右肉市的同时，相对能更好地避免肉价的大起大落。
